আম সম্পর্কিত…..

একটি আম হ’ল গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গাছ মঙ্গিফেরা ইন্ডিকা দ্বারা উৎপাদিত একটি ভোজ্য পাথর ফল যা বিশ্বাস করা হয় যে এটি উত্তর-পশ্চিম মিয়ানমার, বাংলাদেশ এবং উত্তর-পূর্ব ভারতের মধ্যবর্তী অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এম ইন্ডিকা দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় প্রাচীন কাল থেকেই চাষ করা হয় যার ফলস্বরূপ দুটি পৃথক আধুনিক আমের চাষ হয়: “ভারতীয় প্রকার” এবং “দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় প্রকার”। ম্যাঙ্গিফেরা বংশের অন্যান্য প্রজাতিও ভোজ্য ফল উৎপাদিত করে যাদের “আমের” নামেও ডাকা হয়, যার বেশিরভাগ অংশ মালেসিয়ান ইকোরগিয়নে পাওয়া যায়।

বিশ্বজুড়ে আমের বেশ কয়েকশ ফসল রয়েছে। চাষের উপর নির্ভর করে আমের ফলের আকার, আকার, মাধুরী, ত্বকের রঙ এবং মাংসের বর্ণ পরিবর্তিত হয় যা ফ্যাকাশে হলুদ, স্বর্ণ, সবুজ বা কমলা হতে পারে আমের ভারত ও পাকিস্তানের জাতীয় ফল, এবং বাংলাদেশের জাতীয় বৃক্ষ।

আমের ইতিহাস ও সংস্কৃতি:

আমেরিকাটি ৫,০০০,০০০ বছর আগে ইন্দো-বার্মা অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেছিল, যা পূর্ব ভারত এবং দক্ষিণ চীন থেকে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে বিস্তৃত। আমের বীজগুলি এশিয়া থেকে মধ্য প্রাচ্য, পূর্ব আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকা প্রায়। ৩০০ বা ৪০০ এ.ডি তে শুরু হয়েছিল। আমের চাষ আস্তে আস্তে মসলা ব্যবসায় নিয়ে পশ্চিমের দিকে অগ্রসর হতে শুরু করে। ১৪৯৮ সালে কলকাতায় আগত পর্তুগিজরা প্রথম আমের ব্যবসায় প্রতিষ্ঠা করেছিল। স্পেনীয় অভিযাত্রীরা ১৬০০ এর দশকে দক্ষিণ আমেরিকা এবং মেক্সিকোয় আম নিয়ে এসেছিল। আমেরিকা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে দক্ষিণ আমেরিকা পর্যন্ত এটি যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় দেশগুলিতে উত্থিত হয় সেখানে সমস্ত রান্নার প্রধান উপাদান। সারা বিশ্বে বিভিন্ন জাতের আমের বিভিন্ন জাত রয়েছে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের আমের প্রচলনের প্রথম প্রয়াস ১৮৩৩ সালে ফ্লোরিডায় এসেছিল। ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে ফলের বাণিজ্যিক উত্পাদন হ্রাস করে মূলত আবহাওয়ার কারণে আমের ফ্লোরিডায় একটি অশান্ত ইতিহাস ছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায় এমন খুব সামান্য শতাংশ আমেরিকা দক্ষিণ ফ্লোরিডা এবং দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্মে।

প্রাচীন কাল থেকেই, আমের ভারতে একটি বিশেষ অবস্থান পেয়েছে। ফল স্বাদে স্বর্গীয় এবং “ঈশ্বরের খাদ্য” হিসাবে আখ্যায়িত হয়। ভারতীয় আম বা মঙ্গিফেরা ইন্ডিকা দক্ষিণ এশিয়া, বিশেষত ভারত বাংলাদেশ এবং মায়ানমারের স্থানীয়। বৌদ্ধ ভিক্ষুরা বিশ্বাস করেন যে ফলটি চতুর্থ শতক বিসির আশেপাশে মালয়েশিয়া এবং চীনের মতো দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে প্রবর্তন করেছেন। পার্সিয়ান ব্যবসায়ীরা আমটি মধ্য প্রাচ্যে এবং আফ্রিকাতে নিয়ে যায়, সেখান থেকে পর্তুগিজরা ব্রাজিল এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজ নিয়ে আসে। ১৮৩০ ডিগ্রি ফ্লোরিডায় এবং ১৮৮০ ক্যালিফোর্নিয়ায় আমের চাষ হয়েছে। বছরের পর বছর ধরে আমের গ্রোভগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় বিশ্বের অনেক জায়গায় ছড়িয়ে পড়েছে, যেখানে জলবায়ু আমকে সবচেয়ে ভালভাবে বাড়তে দেয়। সারা বিশ্বে বিভিন্ন জাতের আমের বিভিন্ন জাত রয়েছে যুগে যুগে, আমের সাথে বেশ কয়েকটি গুণাবলি সংযুক্ত হয়ে গেছে। ষোড়শ শতকে উদ্ভিজ্জ বংশবিস্তারের জ্ঞান অর্জন করে এমন একটি বৃহত সংখ্যক জাতের উত্পাদন সম্ভব হয়েছিল যা বন্য আকারের চেয়ে অনেক বেশি উন্নত ছিল। বর্তমানে ভারতে আমের চাষের ধনী সংগ্রহ রয়েছে। আমেরিকা উত্পাদনকারী বিশ্বের মধ্যে ভারত প্রথম অবস্থানে, আমের আমের উত্পাদন অন্যান্য প্রধান আমের উত্পাদনকারী দেশগুলির মধ্যে রয়েছে চীন, থাইল্যান্ড, মেক্সিকো, পাকিস্তান, ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, ব্রাজিল, নাইজেরিয়া এবং মিশর। যদিও আম একটি গৃহপালিত ফল হয়ে উঠেছে, তবুও এর বুনো চাচাত ভাইরা ভারতের উত্তর-পূর্বাঞ্চল এবং মায়ানমারে পাওয়া যায়।